سلق الفراخ (عمل المرقة): في حلة كبيرة، حطي قطع الفراخ والمطيبات (البصل، الجزر، التوابل الصحية) وغطيها بالمية المغلية. شيلي الريم كل ما يظهر. غطي الحلة وسيبيها تستوي على نار هادية لحد ما الفراخ تستوي تماماً. صفي الشوربة كويس جداً واحتفظي بيها سخنة.

تحضير الملوخية: بعد ما خرطتي الملوخية وبقت جاهزة. في حلة تانية، حطي حوالي 3 كوبايات من شوربة الفراخ السخنة. ضيفي رشة السكر والكربوناتو (لو هتستخدميها) ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس الني.

غلي الملوخية: أول ما الشوربة تغلي، انزلي بالملوخية المخروطة. استخدمي مضرب سلك يدوي عشان تفكي أي تكتلات بسرعة. سيبي الملوخية تغلي غلوة واحدة بس، وأوعي تغطي الحلة نهائياً عشان الملوخية متسقطش. لو حسيتيها تقيلة أوي زودي شوربة حبة بحبة لحد ما توصلي للقوام المظبوط اللي ليه "عِرق".

عمل "الطشة الجبارة": في طاسة صغيرة، سخني السمنة البلدي. انزلي بباقي كمية الثوم المهروس وقلبي لحد ما يبدأ لونه يصفر وتطلع ريحته.

الكزبرة والطشة: دلوقتي ضيفي الكزبرة الناشفة وقلبي بسرعة لحد ما الثوم والكزبرة ياخدوا لون ذهبي غامق وريحتهم تقلب الدنيا.

الطشة والشّهقة: ارفعي الطاسة من على النار واصبيها فورا فوق حلة الملوخية (ومتنسيش "الشّهقة" المصرية الشهيرة لزوم البركة!). خدي كبشة ملوخية حطيها في طاسة الطشة عشان تلمي باقي الطعم ورجعيها الحلة تاني. قلبي تقليبة واحدة واطفي النار فوراً.

عمل الرز: في حلة تانية، حمري الشعيرية في السمنة والزيت لحد ما تاخد لون ذهبي غامق. انزلي بالرز المصفي وشوحيه مع الشعيرية والسمنة كويس لحد ما يسخن "ويخروش". ضيفي المية المغلية والملح. أول ما يغلي ويتشرب، هدي النار خالص وغطيه وسيبيه يستوي.

تحمير الفراخ: في طاسة، سخني السمنة والزيت، وحمري قطع الفراخ المسلوقة لحد ما تاخد لون ذهبي محمر ومقرمش من كل الجوانب. رشي عليها رشة ملح وفلفل أسود.

التقديم: اغرفي الملوخية الخضراء السخنة في أطباق، وجنبها الفراخ المحمرة، وطبق الرز بالشعيرية المفلفل. وميكملش الأكل من غير طبق بتنجان مخلل بالثوم والليمون أو شوية طماطم مخللة.