تتبيل الفراخ: في بولة كبيرة، اخلطي الثوم المهروس مع نصف كمية البهارات (الملح، الفلفل، بهارات الفراخ، البابريكا) وملعقة سمنة. ادعكي قطع الفراخ كويس جداً بالخليط ده (تحت الجلد وفي الفتحات). سيبيها على جنب 10 دقايق تتشرب الطعم.

فرشة الصينية: في صينية فرن كبيرة (بايركس أو ألومنيوم)، حطي حلقات البصل والفلفل الرومي. رشي عليهم باقي كمية البهارات وادعكيهم بإيدك كويس لحد ما البصل ينزل ميته وريحت البهارات تطلع.

رص البطاطس: ضيفي حلقات البطاطس فوق البصل والفلفل، وقلبيهم كلهم مع بعض عشان البطاطس تاخد من تتبيلة البصل. رصي البطاطس بشكل متساوي كـ "فرشة".

رص الفراخ: حطي قطع الفراخ المتبلة فوق البطاطس، واحرصي إن الجلد يكون لفوق عشان يتحمر صح.

إضافة الصلصة: صبي عصير الطماطم (أو الصلصة المخففة) فوق الفراخ والبطاطس بشكل موزع. حطي ورقتين اللورا وعود القرفة في الجوانب. وزعي باقي ملعقة السمنة على الوش (أو نقط زيت) عشان التحمير.

التغطية: غطي الصينية بورق فويل (ألومنيوم) بإ بإحكام.

الفرن (التسوية): دخلي الصينية فرن سخن جداً (درجة حرارة 200 أو 220) على الرف الأرضي لمدة نصف ساعة لحد ما تبدأ تغلي وتسمعي صوت "البقبقة".

التحمير: هدي النار لـ 180 وانقلي الصينية للرف الأوسط وسيبيها حوالي ساعة كمان (أو لحد ما الفراخ تستوي تماماً).

شيلي ورق الفويل تماماً، وولعي الشواية آخر 5-10 دقايق عشان الفراخ تاخد اللون الذهبي المحمر المقرمش والصلصة تتسبك.

عمل الرز: في حلة تانية، حمري الشعيرية في السمنة والزيت لحد ما تاخد لون ذهبي غامق. انزلي بالرز المصفي وشوحيه مع الشعيرية والسمنة كويس لحد ما يسخن "ويخروش". ضيفي المية المغلية والملح. أول ما يغلي ويتشرب، هدي النار خالص وغطيه وسيبيه يستوي.