عمل "الورد" (البصل المقرمش): عفرّي البصل بالنشا والملح. سخني الزيت الغزير في حلة كبيرة (دي اللي هنعمل فيها الصلصة بعدين). حمري البصل لحد ما ياخد لون دهبي غامق ومقرمش. طلعيه على مصفاة سلك (مش مناديل).

توزيع "زيت الكنز": صفي الزيت اللي حمرتي فيه البصل. خدي منه كوباية للرز، ونص كوباية للصلصة، وربع كوباية للشطة الزيت، والباقي لرش المكرونة.

عمل الرز بالعدس (حلة واحدة): في حلة، سخني كوباية من زيت البصل. حمري الشعيرية لحد ما تبقى دهبي. انزلي بالرز المغسول والعدس المنقوع. شوحيهم كويس جداً مع الملح والكمون والكزبرة. ضيفي مية مغلية (يا دوب تغطي الرز بعقلة صباع). أول ما يغلي، هدي النار وغطيه وسيبيه يستوي.

سلق المكرونة: اسلقي المكرونة في مية مغلية وملح. صفيها ومتغسليهاش. رشي عليها ملعقتين من "زيت البصل" وقلبيها عشان متلزقش وتلمع وتطعم.

عمل الصلصة: في الحلة اللي حمرنا فيها البصل (مكانها)، حطي نص كوباية من زيت البصل. شوحي التوم المفروم لحد ما يصفر. "طشيه" بالخل (وخلي بالك). انزلي بعصير الطماطم والصلصة والتوابل ورشة السكر. سيبيها تتسبك وتبقى قوامها وسط.

تجهيز الدقة والشطة: اعملي الدقة والشطة زي ما مكتوب في المقادير بالظبط.

غرف الكشري (فن الرص): في طبق التقديم، حطي طبقة من الرز بالعدس والشعيرية. فوقها طبقة من المكرونة. غرقي الوش بالصلصة. رشي رشة محترمة من "الورد" المقرمش والحمص المسلوق.

التقديم: قدمي طبق الكشري "العملاق" وجنبه بولات صغيرة فيها الدقة، الشطة الزيت، وصلصة زيادة للي يحب.