المقادير
Method
- تجهيز الكفتة: في بولة كبيرة، اعجني اللحمة المفرومة مع تفل البصل، البقدونس، الثوم، البقسماط، وكل التوابل. اعجنيها كويس جداً بإيدك لمدة 5 دقايق لحد ما تلاقي أنسجة اللحمة دخلت في بعضها (ده مهم عشان متفكش).
- التصبيع: بلي إيدك بـ "مية البصل" وصبعي الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم أو أقراص مدورة (زي البرجر الصغير).
- رص الصينية: هاتي صينية فرن (بايركس أو ألومنيوم). رصي حلقات البصل والفلفل في القاع، وفوقهم رصي حلقات البطاطس والطماطم. رشي رشة ملح وفلفل خفيفة على الخضار.
- وضع الكفتة: رصي أصابع الكفتة فوق فرشة الخضار بشكل مرتب.
- تجهيز الصوص: في كسرولة، قلبي عصير الطماطم (أو الصلصة والمية) مع باقي مية البصل، الزيت، المرقة، الملح والفلفل. سخنيهم غلوة واحدة على النار.
- التسقية والفرن: صبي الصوص السخن فوق صينية الكفتة والبطاطس. لازم السائل يوصل لنص ارتفاع البطاطس تقريباً.
- غطي الصينية بورق فويل بإحكام. دخليها فرن سخن جداً (على درجة 200) في الرف الأوسط لمدة نص ساعة.
- التحمير: شيلي ورق الفويل، وسيبي الصينية في الفرن ربع ساعة كمان عشان المية تنشف شوية، والوش يتحمر وياخد لون الشوي الجميل. (ممكن تولعي الشواية آخر 5 دقايق).
ملاحظات
سُمك البطاطس: أهم حاجة البطاطس متكونش تخينة أوي عشان تستوي في نفس وقت سوى الكفتة.
ريحة الفحم: لو عايزة تدلعي الصينية، بعد ما تخرج من الفرن، ولعي فحمة وحطيها في ورقة فويل في نص الصينية وطفيها بنقطة زيت وغطيها 5 دقايق. هتبقى كفتة حاتي بالبطاطس!
التقديم: الصينية دي بتتقدم وهي بتبقبق كدة، ومعاها عيش بلدي طازة، وسلطة طحينة تقيلة، وشوية مخلل. وممكن شوية رز بالشعيرية لو بتحبوا الرز، بس هي بالعيش أحلى بكتير.