Go Back
مندي اللحم بالفحم في البيت

مندي اللحم بالفحم في البيت

هذا الطبق ليس مجرد وجبة، بل تجربة متكاملة تنقلك إلى أجواء المطبخ الخليجي الأصيل. ستجدين أن تحضيره في البيت ممتع، ومع بعض التنظيم في الخطوات ستخرجين بنتيجة تفوق التوقعات.
طباعة الوصفة Pin Recipe
مدة الإعداد 20 دقائق
مدة الطبخ 1 ساعة 30 دقائق
الوقت الكلي 2 ساعات
الحصص: 6
وجبة: طبق رئيسي
مطبخ: البحر المتوسط
الكالوري: 480
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 1 كيلو لحم ضأن بالعظم.
  • 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
  • 2 بصل مفروم ناعم.
  • 3 حبات طماطم مفرومة.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • 2 عود قرفة.
  • 4 حبات هيل.
  • 4 حبات قرنفل.
  • 2 ورق غار.
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مندي جاهزة.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فحمة مشتعلة + قطعة قصدير.

Method
 

  1. في قدر كبير، سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الطماطم والثوم وقلبي جيدًا.
  2. ضعي قطع اللحم فوق الخليط وأضيفي البهارات (القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار، بهارات المندي، الكركم، الفلفل الأسود والملح). قلبي المكونات حتى تتجانس.
  3. أضيفي ماء مغلي يغطي اللحم واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا (حوالي ساعة).
  4. صفي اللحم من المرق واحتفظي بالمرق.
  5. اغلي المرق ثم أضيفي الأرز البسمتي واتركيه حتى يتشرب السائل، ثم غطيه ليكمل النضج على نار هادئة.
  6. حمري قطع اللحم في الفرن أو في مقلاة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
  7. رتبي الأرز في طبق التقديم وضعي اللحم فوقه.
  8. ضعي قطعة قصدير على سطح الأرز، وضعي الفحمة المشتعلة بداخلها مع قليل من الزيت، ثم غطي الطبق فورًا ليتشبع بنكهة الفحم لمدة 10 دقائق.

ملاحظات

المندي بالفحم في البيت يعطيكِ مذاق المطاعم الفخم لكن بلمستك الخاصة. النكهة الدخانية مع اللحم الطري تجعل الطبق مثاليًا للولائم أو وجبات الجمعة العائلية.