المقادير
Method
- في قدر كبير، اسلقي الكوارع في ماء مغلي مع ورق لورا، حبهان، وبصلة مقطعة حتى تنضج تمامًا.
- في وعاء، اخلطي الأرز مع البقدونس والشبت والكزبرة والطماطم المبشورة والبصل والصلصة والبهارات والسمنة.
- افردي ورق العنب واحشيه بالخليط ولفيه بإحكام.
- في قدر الطهي، رصي شرائح طماطم أو ورق عنب في القاع، ثم ضعي طبقة من المحشي، ثم ضعي الكوارع المسلوقة فوقها.
- أضيفي المرقة الناتجة عن سلق الكوارع حتى تغطي المحشي، ثم ضعي طبق مقلوب فوقه واضغطي بخفة.
- اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اخفضي النار واتركيه من 45 إلى 60 دقيقة حتى تمام النضج.
- قدّميه ساخنًا مع عصير ليمون على الوجه ولمسة بقدونس مفروم.
ملاحظات
يجب سلق الكوارع حتى تصبح طرية قبل إضافتها إلى ورق العنب، واستخدام مرق السلق في التسوية للحصول على نكهة أغنى. لا تملئي الأوراق بكمية كبيرة من الأرز، وأضيفي المرق الساخن تدريجيًا حتى لا يصبح المحشي معجنًا. ويمكن إزالة جزء من دهون المرق للحصول على طبق أخف.