طريقة عمل المسقعة المصرية

المسقعة المصرية هي أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وتتكون أساسًا من الباذنجان واللحم المفروم والصلصة الطماطم. إليك طريقة تحضيرها بشكل سهل وحصري على موقع وصفات أكل عربية.

طريقة عمل المسقعة المصرية

المكونات:

2 حبة باذنجان كبيرة (مقطعة شرائح طولية أو دوائر)
300 جرام لحم مفروم (لحم بقري أو خروف)
2 حبة طماطم مفرومة ناعمًا
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 كوب ماء
زيت نباتي للقلي
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري)
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان:

قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو دوائر سميكة قليلاً.
رش الباذنجان بالملح واتركه جانبًا لمدة 20-30 دقيقة حتى يُفرز الماء الزائد (هذه الخطوة تساعد على تقليل مرارة الباذنجان).
بعد ذلك، اشطف الباذنجان بالماء البارد وجففه بمنشفة ورقية.
قم بقلي شرائح الباذنجان في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة. ثم ضعها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

2. تحضير الصلصة:

في مقلاة أخرى، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت وأضف البصل المفروم. قلّب حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضف اللحم المفروم وقلّب حتى يتغير لونه ويطهى جيدًا.
أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبهارات (القرفة، الكمون، الفلفل الأحمر، الملح، والفلفل الأسود). قلّب جيدًا.
أضف الماء واترك الصلصة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكثف قليلاً.