وصفات أكل عربية اكلات شهية لكي ولأسرتك
مطبخ رمضان 2026 – اليوم الثاني : يا صباح الخير والبركة في تاني أيام الشهر الكريم! بعد “وليمة” أول يوم الدسمة، المعدة بتبقى محتاجة أكلة “حرشة” كدة وترد الروح، أكلة بيتي أصيلة تفكرنا بطبخ الأمهات والجدات.
ومفيش أطعم ولا أحلى من “طاجن البامية باللحمة الضاني” عشان يقوم بالمهمة دي. ده مش مجرد طبيخ، ده “مزاج” عالي أوي، خصوصاً لما البامية تكون شاربة من الصلصة المتسبكة صح، واللحمة دايبة دوب، وريحة “الطشة” بالكزبرة والتوم جايبة لآخر الشارع.
هنعمله النهاردة في طاجن فخار عشان ياخد نكهة الفرن المميزة، وهنقدم جنبه شوية رز بالشعيرية مفلفلين بالسمنة البلدي، وشوية بتنجان مخلل.. يا وعدي على الجمال! يلا بينا نجهز الفطار التاني.
مطبخ رمضان 2026 – اليوم الثاني
فطار تاني يوم: طاجن بامية باللحمة الضاني ورز بالشعيرية “أكل بيتي يرم العضم”
سر طاجن البامية الناجح هو “التسبيكة” الهادية، و”التقلية” (الطشة) اللي بتتحط في الآخر، وعصرة الليمون اللي بتخلي البامية تحافظ على قوامها ومتعملش “مخاط”. واللحمة الضاني طبعاً بتدي طعم ونكهة مفيش زيهم، بس لو مش بتحبيها ممكن تستبدليها بلحمة بتلو أو كندوز عادية، الطاجن هيطلع برضه زي العسل.
مطبخ رمضان 2026 – اليوم الثاني
المقادير
Method
- سلق اللحمة: في حلة، شوحي اللحمة في معلقة سمنة لحد ما لونها يغير، انزلي عليها بالمية المغلية والمطيبات (البصل، اللورا، الحبهان، الفلفل). شيلي الريم، وغطيها وسيبيها تستوي "تلت أربع سوا" (يعني تكون لسه فيها عضة بسيطة عشان هتكمل سوا في الطاجن). احتفظي بالشوربة.
- تسبيكة البامية: في حلة تانية، شوحي البصلة المفرومة في شوية سمنة لحد ما تدبل وتصفر. ضيفي الـ 4 فصوص توم المفرومين وقلبي دقيقة لحد ما ريحتهم تطلع.
- انزلي بعصير الطماطم والصلصة، ورشة السكر، والفلفل الأسود (متضيفيش الملح دلوقتي عشان اللحمة تستوي). سيبي الصلصة تتسبك على نار هادية لحد ما تتقل والسمنة تظهر على الوش.
- تطبيق الطاجن: ضيفي اللحمة المسلوقة للصلصة المتسبكة، وزوديها كبشتين تلاتة من شوربة اللحمة. أول ما تغلي، انزلي بالبامية وعصير الليمونة. ظبطي الملح دلوقتي. سيبيها تاخد غلوتين على النار من فوق (حوالي 5-7 دقايق).
- التقلية (السر كله): في طاسة صغيرة، حمري الـ 6 فصوص توم المفرومين مع الكزبرة الناشفة في معلقة السمنة لحد ما ياخدوا لون دهبي فاتح وريحتهم تقلب الدنيا. "طشي" التقلية دي فوق حلة البامية وهي بتغلي.
- الفرن: انقلي خليط البامية واللحمة في طاجن فخار (أو بيركس). حطي قرن الفلفل الحامي على الوش لو تحبي. دخليه فرن سخن على درجة حرارة 200 لمدة 30-45 دقيقة، لحد ما البامية تستوي تماماً واللحمة تدوب، والوش ياخد لون أحمر جميل "يتشمع".
- عمل الرز: في حلة، حمري الشعيرية في السمنة والزيت لحد ما يبقى لونها دهبي غامق. انزلي بالرز المغسول والملح، وشوحيه كويس جداً مع الشعيرية لحد ما يسخن "ويخروش" في الحلة.
- ضيفي الشوربة المغلية (لكل كوباية رز مصري كوباية وربع سائل تقريباً). أول ما يغلي ويتشرب المية، هدي النار خالص (زي الشمعة) وغطي الحلة وسيبيه يستوي حوالي 15-20 دقيقة.
ملاحظات
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً! دي كانت وصفتنا لليوم التاني، أكلة دافية وتملى البطن. استنوني بكرة في اليوم التالت بوصفة جديدة ومفاجأة من “مطبخ رمضان 2026”.
بالهنا والشفا