وصفات أكل عربية اكلات شهية لكي ولأسرتك
هنعمل “تشيز كيك الفراولة البارد” الكلاسيكي، وهقولك على كل الأسرار اللي تخليه يطلع معاكي زي المحترفين، من أول طبقة البسكويت المقرمشة لحد طبقة الجبنة الغنية وصوص الفراولة اللامع.
التشيز كيك البارد هو الحل السحري لما تكوني عايزة حلوى فخمة وشيك، بس مش عايزة تقفي في المطبخ كتير ولا تشغلي فرن. الوصفة دي بتعتمد على التبريد عشان تمسك، والنتيجة بتبقى مبهرة: طبقات متناسقة، شكل يفتح النفس، وطعم يجنن.
السر في نجاح التشيز كيك البارد هو “الجيلاتين”. هو ده اللي بيمسك قوام الجبنة الكريمة ويخليها متماسكة وإنتي بتقطعيها، وفي نفس الوقت ناعمة جداً في الأكل. كمان اختيار نوع الجبنة الكريمي مهم جداً؛ لازم تكون نوعية كويسة وغير مملحة عشان الطعم يظبط.
- جربي كمان: طريقة عمل أم علي المصرية الأصلية
هنعملها على 3 مراحل: قاعدة البسكويت، حشوة الجبنة، وطبقة التزيين (التوبينج). كل مرحلة أسهل من التانية، بس محتاجة شوية صبر في التبريد. يلا بينا نجهز صينية التشيز كيك ونعمل عظمة!
تشيز كيك الفراولة البارد
المقادير
Method
- تجهيز الصينية: استخدمي صينية تشيز كيك سهلة الفتح (مقاس 22 أو 24 سم). ادهنيها مسحة زيت خفيفة جداً وبطني القاع بورق زبدة عشان تعرفي تخرجيها بسهولة.
- الطبقة الأولى (البسكويت): اطحني البسكويت في الكبة لحد ما يبقى ناعم زي الرمل. ضيفي عليه الزبدة السايحة وقلبيهم كويس لحد ما البسكويت يبقى زي رمل البحر المبلول.
- افردي خليط البسكويت في قاع الصينية، واضغطي عليه جامد بظهر كوباية أو معلقة عشان يعمل طبقة متماسكة ومستوية. دخلي الصينية الفريزر 10 دقايق أو الثلاجة نص ساعة عشان تمسك.
- تذويب الجيلاتين: في طبق صغير، حطي الجيلاتين البودرة وصبي عليه المية السخنة. قلبيه بسرعة وبقوة لحد ما يدوب تماماً وميكونش فيه أي كتل. سيبيه على جنب يبرد شوية.
- الطبقة الثانية (الكريمة): في العجان أو بالمضرب الكهربائي، اضربي الجبنة الكريمي مع السكر البودرة والفانيليا لحد ما تبقى ناعمة وكريمية.
- في بولة تانية، اضربي كريمة الخفق الباردة لحد ما تتقل وتعمل "منقار" (متضربيهاش زيادة عشان متفصلش زبدة).
- ضيفي الكريمة المخفوقة على خليط الجبنة وقلبيهم مع بعض بـ "سباتولا" من تحت لفوق بخفة عشان متخرجيش الهواء.
- هاتي الجيلاتين اللي داب وبرد شوية، وضيفيه على خليط الجبنة والكريمة، وقلبي بسرعة عشان يتوزع كويس قبل ما يكتل.
- صبي خليط الجبنة فوق طبقة البسكويت في الصينية، وساوي الوش كويس جداً بالسباتولا عشان يبقى أملس.
- التبريد: غطي الصينية ودخليها الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، والأفضل تسيبيها ليلة كاملة عشان تتماسك كويس جداً وتاخدي أحسن نتيجة.
- الطبقة الثالثة (التزيين): قبل التقديم، طلعي الصينية من الثلاجة. فكي الإطار بتاعها بحرص (ممكن تمشي سكينة رفيعة مبلولة مية سخنة على الحروف عشان تفك بسهولة). انقليها على طبق التقديم.
- وزعي حشوة الفراولة الجاهزة أو صوص الفراولة اللي عملتيه (وهو بارد تماماً) على الوش بشكل جمالي. ممكن تزيني كمان بحبات فراولة فريش أو ورقات نعناع.
ملاحظات
يا رب الوصفة دي تعجبكم وتطلع معاكم أحلى من الجاهزة مليون مرة. جربوها في أي مناسبة وهتشرفكم قدام أي حد. وبالهنا والشفا على قلوبكم!
متنسيش تتابعي قناة وصفات أكل عربية علي يوتيوب
جامدة