وصفات أكل عربية اكلات شهية لكي ولأسرتك
يا صباح الرضا والسعادة في تالت أيام شهر الخير. بعد “دسامة” أول يومين، المعدة النهاردة طالبة هدنة.. بس هدنة “لذيذة”!
النهاردة هنعمل “الكينج والكوين” بتوع المطبخ المصري، الأكلة اللي مفيش اتنين بيختلفوا عليها، كبار وصغيرين بيعشقوها. الوجبة اللي بتحسسك إن الدنيا لسه بخير.
هنعمل “صينية المكرونة بالبشاميل” اللي غرقانة في الصوص الكريمي ووشها أحمر ومقرمش، وجنبها “الفراخ البانيه” الدهبية اللي قشرتها ماسكة فيها ومبتفكش أبداً، وطرية وجوسي من جوة.
دي أكلة “المزاج العالي” اللي بتتاكل في أي وقت، سخنة مولعة ماشي، باردة ماشي، حتى تاني يوم بتبقى أحلى! يلا بينا نجهز فطار اليوم التالت اللي هيخطف قلوب الكل.
فطار تالت يوم: مكرونة بالبشاميل “غرقانة صوص” وفراخ بانيه “مقرمشة ومبتفكش”
سر المكرونة بالبشاميل الناجحة هو “البشاميل” نفسه. لازم يكون كريمي، ناعم، ومش تقيل زي المهلبية، ومش خفيف زي المية. ورشة “جوزة الطيب” هي كلمة السر في الطعم الأصلي.
أما البانيه، فمشكلته الأزلية إن القشرة بتفك في الزيت. النهاردة هنقولك على التتبيلة اللي بتخليه طري، وخطوة “التلاجة” السحرية اللي هتخلي القشرة تلزق فيه زي الغراء وتبقى مقرمشة لآخر قطمة.
مطبخ رمضان 2026 – اليوم الثالث
المقادير
Method
- سلق المكرونة: اسلقي المكرونة في مية مغلية وملح وزيت لحد ما تبقى "نص سوا" (فيها عضة بسيطة). صفيها ومتغسليهاش عشان النشا اللي فيها يمسك الصوص.
- تعصيج اللحمة: شوحي البصل في سمنة لحد ما يدبل، انزلي باللحمة المفرومة وقلبي لحد ما لونها يغير. ضيفي الصلصة والتوابل، وسيبيها على نار هادية 10 دقايق تستوي وتشرب ميتها.
- عمل البشاميل: في حلة، سيحي السمنة وانزلي بالدقيق وقلبي دقيقتين لحد ما ريحة الدقيق تطلع (من غير ما يتحرق). انزلي باللبن البارد شوية بشوية مع التقليب المستمر والسريع بالمضرب اليدوي عشان ميكلكعش. ضيفي المرقة والقشطة/الجبنة والتوابل. قلبي لحد ما القوام يتقل ويبقى كريمي وسط.
- التطبيق: هاتي صينية فرن كبيرة، ادهنيها سمنة ورشة بقسماط. خدي كبشتين بشاميل وقلبيهم على المكرونة المسلوقة كلها.
- حطي نص كمية المكرونة في قاع الصينية، وفوقها وزعي اللحمة المعصجة، وبعدين باقي كمية المكرونة.
- غطي الوش كله بباقي كمية البشاميل (لازم تكون طبقة سميكة). وزعي البيضة المضروبة أو الجبن على الوش.
- دخليها فرن سخن (200 درجة) لمدة 30-40 دقيقة لحد ما تبقبق والوش يحمر وياخد لون دهبي خطير.
- الفراخ بانيه
- طريقة التحضير:
- التتبيل: اخلطي كل مكونات التتبيلة في بولة غويطة. انقعي شرايح الفراخ فيها وسيبيها في الثلاجة ساعتين على الأقل (والأفضل من بليل).
- التغطية: جهزي 3 أطباق: دقيق، بيض باللبن، بقسماط.
- خدي قطعة الفراخ من التتبيلة، حطيها في الدقيق وعفريها خفيف، بعدين نزليها في البيض، وآخر حاجة في البقسماط. أهم خطوة: اضغطي بإيدك جامد جداً على قطعة البانيه وهي في البقسماط عشان الكفر يلزق فيها.
- التشميع (أهم سر): رصي قطع البانيه الجاهزة في صينية ودخليها الفريزر 30 دقيقة قبل القلي. الخطوة دي بتخلي الكفر يشد ويمسك وميفكش في الزيت أبداً.
- القلي: اقلي البانيه في زيت غزير وسخن متوسط الحرارة لحد ما ياخد لون دهبي من الناحيتين. طلعيه على مناديل مطبخ.
ملاحظات
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً! دي كانت أكلة اليوم التالت اللي بترد الروح.
تسلم الايادي