وصفات أكل عربية اكلات شهية لكي ولأسرتك
يا صباح الفل والياسمين على صايمين اليوم الـ12 من شهر رمضان الكريم! خلاص عدينا تلت الشهر وبدأنا ندخل في “المعمعة” الحقيقية للصيام والتعب بيبدأ يبان، عشان كدة فطار النهاردة لازم يكون “جبار” يرد الروح ويرجع الطاقة، وفي نفس الوقت سهل وبسيط ومش هياخد منك وقفة كتير في المطبخ.
بعد ما أكلنا مبارح أكلة شعبية أصيلة (الملوخية والخضار)، النهاردة قررنا ندلع السفرة بأكلة “شيك” وفخمة وتنفع جداً لو عندك عزومة مفاجئة. النهاردة هنعمل “ستيك اللحمة بصوص المشروم والكريمة الدارج”، وجنبه “بطاطس بوريه كريمية”، و**”سلطة خضراء منعشة”**.
الستيك بصوص المشروم ده هو الأكلة اللي بنطلبها في المطاعم الغالية وبندفع فيها مبالغ، بس الحقيقة إن عمايلها في البيت أسهل مما تتخيلي، وبمكونات بسيطة جداً هتعملي طبق ينافس أشهر الشيفات. السر كله في “تسوية اللحمة” وفي “تظبيط قوام الصوص” عشان يكون غني وكريمي ومش تقيل.
مطبخ رمضان 2026 – اليوم الحادي عشر
يلا بينا نجهز طاسة الشوي (الجرين) أو أي طاسة تيفال، ونبدأ ملحمة اليوم الـ12!
مطبخ رمضان 2026 – اليوم الثاني عشر
فطار اليوم الـ12: ستيك اللحمة بصوص المشروم والكريمة الدايب، بطاطس بوريه كريمية، وسلطة منعشة
سر الستيك الناجح بيبدأ من “قطعية اللحمة”. لازم تختاري قطعة مخصصة للشوي عشان تستوي بسرعة وتكون طرية.
السر الأول: طلعي اللحمة من الثلاجة قبل الشوي بنص ساعة على الأقل عشان تاخد درجة حرارة الغرفة و تستوي صح من جوة.
السر التاني: نشفي اللحمة كويس جداً بمنديل مطبخ قبل ما تتبليها بالملح والفلفل عشان تاخد لون الشوي (الكرملة) الحلو ومتنزلش ميتها.
السر الثالث: أوعي تغطي الطاسة وإنتي بتشوي اللحمة، ده هيخليها “تتسلق” مش تتشوي.
مطبخ رمضان 2026 – اليوم الثاني عشر
المقادير
Method
- تجهيز البطاطس: ابدأي بسلق البطاطس في مية مغلية وملح لحد ما تستوي تماماً وتبقى طرية جداً.
- شوي الستيك: تبلّي قطع اللحمة المنشفة بالملح والفلفل الأسود من الجهتين كويس. سخني طاسة الشوي (الجرين) جداً جداً مع الزيت على نار عالية.
- انزلي بقطع اللحمة (متزنقيهمش في الطاسة). سيبي اللحمة حوالي 4 دقايق على كل وش متجيتيش جمبها عشان تاخد لون ذهبي غامق وخطوط الشوي. (الوقت ده لدرجة سوا متوسطة "ميديام ويل"، لو عايزاها "ويل دان" سبيها أكتر شوية).
- طلعي اللحمة من الطاسة وحطيها في طبق، وغطيها بورق فويل وسيبيها "ترتاح" 10 دقايق (الخطوة دي مهمة جداً عشان اللحمة تكون جوسي وطرية من جوة).
- عمل صوص المشروم (في نفس الطاسة): في نفس طاسة اللحمة (ومن غير ما تغسليها)، هدي النار وحطي الزبدة. انزلي بالبصل المفروم وشوحيه لحد ما يدبل ويلم "بهاريز" اللحمة.
- ضيفي المشروم وقلبيه مع البصل لحد ما يدبل ولونه يغمق. ضيفي الثوم والزعتر وقلبي دقيقة كمان.
- انزلي بشوربة اللحمة (أو المية والمرقة) وسيبيها تغلي وتتسبك شوية. بعدين ضيفي كريمة الطهي وقلبي كويس. سيبي الصوص يغلي على نار هادية حوالي 5 دقايق لحد ما يتقل وقوامه يظبط. ضيفي قطع اللحمة (مع السوائل اللي نزلت منها في الطبق) للصوص عشان تاخد غلوة أخيرة وتسخن (حوالي دقيقتين بس).
- تجهيز البطاطس البوريه: صفّي البطاطس السخنة كويس من المية. اهرسيها كويس جداً وهي سخنة (بهرّاسة البطاطس أو بشوكة، بلاش الكبة عشان متعملش عِرق).
- ضيفي الزبدة، الحليب الدافي، الملح، الفلفل، وجوزة الطيب. اخلطي كله كويس جداً لحد ما تحصلي على قوام كريمي وناعم زي الكريمة.
- التقديم: في طبق التقديم، حطي كمية محترمة من البطاطس البوريه الكريمية. رصي فوقها أو جنبها قطع الستيك، وغرقّيها بصوص المشروم الكريمي الدايب. قدمي جنبها سلطة خضراء منعشة (خس، خيار، طماطم، ذرة حلوة، ودريسنج ليمون وزيت زيتون) عشان تكسر دسامة الأكل.
ملاحظات
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً! دي أكلة اليوم الـ12، الأكلة اللي طعمها دايماً بيشرف وبتحسسك إنك في مطعم 5 نجوم وإنتي في بيتك.
