وصفات أكل عربية اكلات شهية لكي ولأسرتك
يا صباح الفل والياسمين على صايمين اليوم السابع! أسبوع بحاله عدى، وطبعاً المعدة بتستغيث من اللحمة والفراخ والتقلية. النهاردة قررنا نديها “إجازة” من اللحوم، بس مش إجازة من الطعم الجامد!
النهاردة هنعمل “الكينج” الحقيقي للأكل الشعبي المصري، الأكلة اللي مفيش حد في مصر (ولا بره مصر) مبيحبهاش. الأكلة اللي بتجمعنا كلنا على طبلية واحدة.. “الكشري المصري”!
هنعمله بكل تكاته وحركاته، زي محلات “أبو طارق” و”سيد حنفي” بالظبط. السر كله في “ترتيب الخطوات” وفي “زيت البصل” اللي هنستخدمه في كل حاجة، وده اللي بيدي الطعم المميز اللي بيجنن.
دي أكلة “المزاج العالي” اللي بتتاكل في أي وقت، وبتشبع جداً، ومفيدة كمان. يلا بينا نشمر ونعمل أحلى حلة كشري في الدنيا!
مطبخ رمضان 2026 – اليوم السابع
فطار سابع يوم: الكشري المصري الأصيل بكل تكاته.. “طبق السعادة” اللي ميتشبعش منه!
مطبخ رمضان 2026 – اليوم السادس
سر الكشري الناجح هو “النظام”. هنبدأ بحاجة معينة وهنستخدم زيتها في الباقي، وده اللي هيربط كل الأطعمة ببعض.
- السر الأول: البصل (الورد) لازم يتعمل الأول، والزيت بتاعه هو “الكنز” اللي هنطبخ بيه الرز والصلصة والمكرونة.
- السر التاني: الرز والعدس بيستووا مع بعض في حلة واحدة عشان ياخدوا من طعم بعض.
- السر التالت: الدقة والشطة الزيت هما روح الكشري، لازم يتظبطوا بالملي.
مطبخ رمضان 2026 - اليوم السابع
المقادير
Method
- عمل "الورد" (البصل المقرمش): عفرّي البصل بالنشا والملح. سخني الزيت الغزير في حلة كبيرة (دي اللي هنعمل فيها الصلصة بعدين). حمري البصل لحد ما ياخد لون دهبي غامق ومقرمش. طلعيه على مصفاة سلك (مش مناديل).
- توزيع "زيت الكنز": صفي الزيت اللي حمرتي فيه البصل. خدي منه كوباية للرز، ونص كوباية للصلصة، وربع كوباية للشطة الزيت، والباقي لرش المكرونة.
- عمل الرز بالعدس (حلة واحدة): في حلة، سخني كوباية من زيت البصل. حمري الشعيرية لحد ما تبقى دهبي. انزلي بالرز المغسول والعدس المنقوع. شوحيهم كويس جداً مع الملح والكمون والكزبرة. ضيفي مية مغلية (يا دوب تغطي الرز بعقلة صباع). أول ما يغلي، هدي النار وغطيه وسيبيه يستوي.
- سلق المكرونة: اسلقي المكرونة في مية مغلية وملح. صفيها ومتغسليهاش. رشي عليها ملعقتين من "زيت البصل" وقلبيها عشان متلزقش وتلمع وتطعم.
- عمل الصلصة: في الحلة اللي حمرنا فيها البصل (مكانها)، حطي نص كوباية من زيت البصل. شوحي التوم المفروم لحد ما يصفر. "طشيه" بالخل (وخلي بالك). انزلي بعصير الطماطم والصلصة والتوابل ورشة السكر. سيبيها تتسبك وتبقى قوامها وسط.
- تجهيز الدقة والشطة: اعملي الدقة والشطة زي ما مكتوب في المقادير بالظبط.
- غرف الكشري (فن الرص): في طبق التقديم، حطي طبقة من الرز بالعدس والشعيرية. فوقها طبقة من المكرونة. غرقي الوش بالصلصة. رشي رشة محترمة من "الورد" المقرمش والحمص المسلوق.
- التقديم: قدمي طبق الكشري "العملاق" وجنبه بولات صغيرة فيها الدقة، الشطة الزيت، وصلصة زيادة للي يحب.
ملاحظات
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً! دي أكلة اليوم السابع اللي هتنسيكم تعب الأسبوع كله.
