وصفات أكل عربية اكلات شهية لكي ولأسرتك
أكلة العزومات واللمة المصرية الأصيلة، فتة بالخل والثوم ولحمة دايبة “تستاهل بقك”.
طبق متكامل يجمع بين قرمشة العيش المحمص، طعم الرز المفلفل، وسحر صلصة “الدقة” اللي بتفتح النفس.
مطبخ رمضان 2026 – اليوم السادس
فتة زمان بالخل والتوم واللحمة الدايبة.. طبق “الأكيلة” اللي ملوش منافس!
وصلنا لليوم السادس، وبعد ما نوعنا في المنيو بين المحشي والسمك والمكرونات، جه الوقت نرجع لـ “الأصل”. والفتة المصرية هي “الأصل” وتاج السفرة في أي عزومة أو لمة عيلة. هي الأكلة اللي ريحتها بتبشر الجيران إن فيه “هنا وبركة” في البيت ده، ومهما أكلنا أطباق عالمية، بتفضل الفتة هي اللي بتشبع الروح قبل البطن.
الفتة مش مجرد عيش ورز، دي “هندسة طعم”. الطبقات لازم تكون منسجمة مع بعضها؛ العيش لازم يكون مقرمش بس شارب من الشوربة بحذر عشان ميطرىش زيادة، والرز لازم يكون مفلفل وريحته سمنة بلدي، والصلصة بقى هي “المايسترو” اللي بيظبط اللحن كله بشوية الخل والتوم اللي بيعملوا غزو للحواس أول ما يلمسوا النار.
في وصفة النهاردة، هنركز على “اللحمة الدايبة”. هنعرف إزاي نسلقها وتطلع شوربة دسمة وصافية، وإزاي نحمرها في السمنة البلدي عشان تاخد الطبقة الخارجية المقرمشة والقلب الطري. الفتة دي هي اللي بتفكرنا بلمة العيد وسط زحمة رمضان، وهي الطبق اللي مبيفضلش منه فتفوتة في السرفيس.
جهزي أحلى صينية عندك، وتعالي نعرف أسرار “الدقة” اللي هتخلي فتتك النهاردة حديث العيلة كلها. مفيش أجمل من طبق فتة سخن يتوسط السفرة أول ما مدفع المغرب يضرب، مع طبق سلطة خضراء وشوية مخلل بيتي “يفتح النفس”. يلا بينا نبدأ خطوات الجمال!
مطبخ رمضان 2026 - اليوم السادس
المقادير
Method
- سلق اللحمة: في حلة سخنة، شوحي اللحمة مع فصين مستكة لحد ما تقفل مسامها. انزلي بالمية المغلية والمطيبات (البصل، الجزر، اللورا، الحبهان). شيلي الريم، وغطيها وسيبيها تستوي على نار هادية لحد ما تبقى "زي الزبدة". ضيفي الملح في الآخر.
- تحميص العيش: في طاسة أو في الفرن، قلبي مكعبات العيش مع ملعقة سمنة وفصين توم مفرومين ورشة كزبرة. قلبيهم لحد ما العيش يبقى ذهبي ومقرمش وريحته توم.
- عمل الأرز الأبيض: في حلة، شوحي الرز مع السمنة البلدي كويس جداً عشان يفلفل. ضيفي الملح والمية المغلية (لكل كوب رز كوب مية). أول ما يغلي، هدي النار خالص لحد ما يستوي.
- صلصة الدقة (السر): في كسرولة، شوحي التوم المفروم مع ملعقة سمنة لحد ما يبقى لونه ذهبي فاتح. انزلي بالخل (خلي بالك من الطشة!)، وخدي منه ملعقتين كبار اركنيهم على جنب (هنرشهم على العيش).
- ضيفي عصير الطماطم والصلصة المعلبة ورشة السكر والملح والفلفل للكسرولة. سيبيها تتسبك على نار هادية بس مش عايزنها تتقل أوي، خليها قوامها وسط.
- تطبيق الصينية: هاتي صينية التقديم، حطي العيش المحمص. اسقيه بكبشة واحدة من الشوربة السخنة وملعقتين "دقة الخل والتوم" اللي ركناهم. متغرقيهوش عشان ميبقاش "معجن".
- حطي فوقه طبقة الرز الأبيض وفرديها كويس. وزعي صلصة الطماطم بالخل والتوم على الوش بشكل جمالي.
- تحمير اللحمة: في طاسة فيها ملعقة سمنة بلدي، حمري قطع اللحمة المسلوقة ورشي عليها رشة ملح وفلفل أسود. رصيها فوق صينية الفتة وقدميها فوراً.
ملاحظات
أتمنى وصفتنا لليوم السادس تكون نالت إعجابكم، وتكون سفرتكم دايماً عامرة بالخير والبركة. استعدوا لبكرة، لأننا مكملين في “مطبخ رمضان 2026” بوصفة جديدة هتفاجئكم وتجدد سفرتكم بأحلى الأطعمة العربية.
