دليل عمل المندي في البيت خطوة بخطوة

المندي من الأطباق الخليجية التي حققت شهرة واسعة في العالم العربي بفضل نكهته المميزة وطريقة تحضيره الفريدة. يعتمد الطبق على الأرز البسمتي واللحم أو الدجاج، مع خليط من البهارات التي تمنحه الطعم والرائحة المميزة.

رغم أن المندي يُحضر تقليديًا في حفرة طهي تحت الأرض، إلا أنه يمكن إعداد نسخة قريبة جدًا من الطعم الأصلي في المنزل باستخدام أدوات بسيطة.

دليل عمل المندي في البيت خطوة بخطوة

المكونات

يكفي 6 أشخاص:

• 1.5 كيلو لحم ضأن أو دجاج كامل مقطع

• 3 أكواب أرز بسمتي

• 4 أكواب مرق لحم أو دجاج

• 2 بصلة كبيرة مفرومة

• 4 فصوص ثوم مفروم

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن

• قطعة فحم صغيرة

• بهارات المندي:

  • 1 ملعقة صغيرة كركم

  • 1 ملعقة صغيرة كمون

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

  • 4 قرون هيل مطحون

  • 3 قرنفل مطحون

  • ملح حسب الرغبة

• طريقة الإعداد

  1. تتبيل اللحم أو الدجاج:
     ضع اللحم أو الدجاج في وعاء كبير، وأضف البهارات، نصف كمية البصل والثوم، وملعقتين زيت. اتركه من ساعة إلى ساعتين حتى يتشرب النكهة.

  2. تحمير اللحم أو الدجاج:
     في قدر كبير، سخّن الزيت المتبقي، أضف بقية البصل والثوم، وقلّب حتى يكتسب اللون الذهبي. أضف اللحم أو الدجاج وقلّب حتى يتحمر من جميع الجهات.

  3. طهي الأرز:
     اغسل الأرز وانقعه 20 دقيقة، ثم صفّه. أضف المرق الساخن إلى القدر، واتركه يغلي. ضع الأرز فوق اللحم أو الدجاج، وغطّ القدر بإحكام.

  4. إضافة نكهة الفحم:
     سخّن قطعة الفحم حتى تصبح جمرًا، ضعها في فنجان معدني صغير داخل القدر، واسكب عليها نقطة زيت. أغلق الغطاء فورًا ليحتفظ الدخان داخل القدر.

  5. التسوية النهائية:
     اترك القدر على نار هادئة لمدة 40–50 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا.

• التوصيات

  • استخدام الأرز البسمتي عالي الجودة يمنحك نتيجة أفضل.

  • لا تكثر من البهارات حتى لا تطغى على النكهات.

  • إذا أردت طعم أقرب للمندي التقليدي، استخدم لحم الضأن الصغير لأنه أكثر طراوة.

  • تحضير المندي في البيت ليس صعبًا إذا التزمت بالخطوات الصحيحة. النتيجة النهائية ستكون طبقًا غنيًا بالنكهات يعكس أصالة المطبخ الخليجي، ويمكن تقديمه في العزائم أو المناسبات الخاصة ليبهرك أنت وضيوفك. جربه مرة، وستجد نفسك تكرره كل فترة.

  • تابعي قناة وصفات أكل عربية على يونيوب