وصفات أكل عربية اكلات شهية لكي ولأسرتك
بما إننا في اليوم الـ16 وعاوزين نجدد “النّفَس” ونبعد شوية عن اللحوم والدواجن الصريحة، وعاوزين أكلة تكون “تغيير جذري” منعش للمعدة، وفي نفس الوقت فخمة وتملأ العين.
النهاردة قررنا نعمل “عزومة بحرية معتبرة”.. أكلة تكسر روتين الأسبوعين اللي فاتوا بذكاء. النهاردة هنعمل “صيادية السمك (على الطريقة اللبنانية/السورية الأصلية)”، ومعاها طبعاً شوربة سي فود كريمية، وطبق كبة مقلية (لزوم القرمشة على السفرة).
الصيادية مش مجرد سمك ورز، دي “هندسة طعم”. السر كله في “الصوص البني” المكرمل بريحة البصل المقلي والتوابل الدافئة (كمون وقرفة)، وفي السمك المقلي المقرمش اللي بيكمل سواه فوق الرز ويشرب من طعمه. أكلة بجد بتعمل “ريفرش” للصيام وتجمع العيلة على كلمة “يا عيني على الجمال”.
مطبخ رمضان 2026 – اليوم الخامس عشر
يلا بينا نجهز السمك والفريك، ونشمر، ونبدأ ملحمة اليوم الـ16 (الجديدة تماماً) في مطبخنا!
مطبخ رمضان 2026 – اليوم السادس عشر
فطار اليوم الـ16: صيادية السمك الفخمة بالبصل المكرمل والمكسرات، شوربة سي فود، وكبة مقلية.. “تغيير جذري ومنعش”
سر الصيادية الناجحة بيبدأ من “كرملة البصل” لحد ما يوصل للون بني غامق (من غير ما يتحرق)، ومن “استخدام شوربة البصل” دي لطبخ الرز والسمك مع بعض.
مطبخ رمضان 2026 – اليوم الخامس عشر
المقادير
Method
- تحضير البصل المكرمل (أساس الصيادية): في حلة كبيرة، سخني الزيت وانزلي بكمية البصل المفروم كلها. قلبيه على نار متوسطة باستمرار لحد ما يدبل ويصفر، وبعدين ابدأي قلبيه لحد ما يوصل للون بني غامق جداً (زي لون الشوكولاتة)، بس أوعي يتحرق عشان ميمررش. الخطوة دي بتاخد وقت وصبر (حوالي 20 دقيقة).
- عمل شوربة البصل: صبي حوالي 4-5 أكواب مية مغلية فوق البصل المكرمل الداكن. ضيفي توابل الرز (الكمون، القرفة، الحبهان، الملح، الفلفل). غطي الحلة وسيبيها تغلي على نار هادية لمدة 15 دقيقة لحد ما المية تأخد لون البصل الغامق وريحة التوابل. صفي الشوربة دي كويس جداً بمصفاة ضيقة واحتفظي بالشوربة البنية (الدمعة) على جنب.
- تتبيل وقلي السمك: في بولة، تبلّي قطع السمك بتتبيلة السمك (ملح، فلفل، كمون، كزبرة، قرفة، ليمون). اعفري قطع السمك بالدقيق بسرعة واقليها في زيت سخن لحد ما تاخد لون ذهبي غامق ومقرمش من برة (متسويهاش تماماً، بس حمريها).
- طبخ الرز بالصيادية: في حلة نضيفة، سخني ملعقة زيت. انزلي بالرز المصفي وشوحيه دقيقتين. صبي فوقه شوربة البصل البنية المصفاة (العيار المظبوط للرز). غطي الحلة وسيبي الرز يغلي ويتشرب ميتها.
- دمج السمك والرز (خطوة فنية): أول ما الرز يتشرب معظم المية ويبقى فيه ثقوب على الوش، هدي النار خالص ورصي قطع السمك المقلي المقرمش فوق الرز. غطي الحلة وسيبي الرز والسمك يكملوا سواهم مع بعض "على البخار" لمدة 20 دقيقة (السمك هيشرب من طعم الرز والرز هياخد من قرمشة السمك).
- عمل شوربة السي فود: في كسرولة، شوحي البصل والثوم في الزبدة والزيت لحد ما يدبلوا. انزلي بقطع السي فود المشكلة وقلبيها 3 دقايق لحد ما لون الجمبري يتغير. صبي شوربة السمك (أو المية) وسيبيها تغلي 10 دقايق (متكتريش السوا عشان السي فود متجلدش).
- ضيفي كريمة الطهي، الملح، الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب والكرفس. سيبي الشوربة تغلي غلوة واحدة بس واطفي النار.
- التقديم: في طبق تقديم كبير (سرفيس)، اغرفي الرز الصيادية البني المفلفل. رصي فوقه قطع السمك المقلي الذهبي بعناية. زيني الوش بالصنوبر واللوز المحمص والبقدونس المفروم. قدمي جنبها شوربة السي فود الكريمية السخنة، وأقراص الكبة المقلية المقرمشة، وطبعاً سلطة طحينة وسلطة خضراء بالليمون وزيت الزيتون.
ملاحظات
صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً متجدداً! دي أكلة اليوم الـ16 (الجديدة تماماً)، تغيير جذري منعش للمعدة وطعم بيرد الروح ويرفع الرأس في أي عزومة.
روعة الروعة