مائدة رمضان 2025 اليوم السابع عشر

مائدة رمضان 2025 اليوم السابع عشر

• دجاجة كاملة (مقطعة إلى 4 أو 8 قطع حسب الرغبة) – حوالي 1.2 كجم.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة (متوفرة جاهزة أو خليط من كمون، كزبرة، قرفة، هيل، وفلفل أسود).
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 عود قرفة.
• 2 ورقة غار.
• 4 أكواب ماء أو مرق دجاج.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ملح حسب الذوق.
• مكسرات (لوز أو صنوبر) للتزيين – اختياري.

1. اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في ماء لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت واقلي البصل حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضيفي الثوم والطماطم وقلّبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمر قليلًا من الخارج.
5. أضيفي البهارات، الكركم، عود القرفة، ورق الغار، والملح، ثم اسكبي الماء أو المرق.
6. غطّي القدر واتركي الدجاج يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.
7. أخرجي الدجاج وضعيه جانبًا، ثم أضيفي الأرز المنقوع (بعد تصفيته) إلى المرق في القدر.
8. اطهي الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
9. في مقلاة صغيرة، حمّصي المكسرات بالقليل من الزيت.
10. قدّمي الأرز في طبق التقديم، ضعي الدجاج فوقه وزيّنيه بالمكسرات.

• 1 كوب عدس أحمر.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• 1 طماطم مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 4 أكواب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملح حسب الذوق.
• عصير نصف ليمونة (اختياري).

1. في قدر، سخني زيت الزيتون واقلي البصل حتى يذبل.
2. أضيفي الجزر والطماطم وقلّبي لمدة 3 دقائق.
3. أضيفي العدس المغسول والماء، ثم تبّلي بالكمون، الفلفل الأسود، والملح.
4. اتركي الشوربة على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج العدس وتصبح المكونات طرية.
5. اخلطي الشوربة بالخلاط اليدوي لتصبح ناعمة (أو اتركيها كما هي إذا كنتِ تفضلينها بقوام خشن).
6. أضيفي عصير الليمون قبل التقديم وقدّميها ساخنة.

• 2 خبز عربي مقطع ومحمص.
• 2 طماطم مقطعة مكعبات.
• 1 خيار مقطع شرائح رفيعة.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب نعناع طازج مفروم.
• 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة سماق.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

1. في وعاء كبير، اخلطي الطماطم، الخيار، البصل، البقدونس، والنعناع.
2. أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون، السماق، الملح، والفلفل، وقلّبي جيدًا.
3. قبل التقديم مباشرة، أضيفي الخبز المحمص وقلبيه مع السلطة ليحتفظ بقرمشته.

• 200 غرام قمر الدين (ورق المشمش المجفف).
• 4 أكواب ماء.
• 3 ملاعق كبيرة سكر (أو حسب الرغبة).
• مكعبات ثلج (اختياري).

1. قطّعي قمر الدين إلى قطع صغيرة وضعيه في وعاء.
2. أضيفي الماء واتركيه منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل (يمكن نقعه ليلة كاملة لنتيجة أفضل).
3. ضعي الخليط في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا.
4. صفّيه بمصفاة للتخلص من أي شوائب، ثم أضيفي السكر وحرّكي حتى يذوب.
5. قدّميه باردًا مع مكعبات الثلج.

• 500 غرام كنافة شعر.
• 200 غرام جبن عكاوي (منقوع لإزالة الملح) أو جبن موتزاريلا.
• 1/2 كوب سمن مذاب.
• 1 كوب قطر (شربات: 2 كوب سكر + 1 كوب ماء + عصير نصف ليمونة، يُغلى حتى يصبح كثيفًا).
• 1/4 كوب فستق مطحون للتزيين.

1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
2. افرمي الكنافة بيديكِ أو باستخدام مقص حتى تصبح ناعمة.
3. اخلطي الكنافة مع السمن المذاب جيدًا حتى تتشربه.
4. في صينية فرن، ضعي نصف كمية الكنافة واضغطيها جيدًا لتشكل طبقة متماسكة.
5. وزّعي الجبن المبشور بالتساوي فوق الطبقة الأولى.
6. أضيفي النصف الآخر من الكنافة واضغطيها برفق.
7. اخبزيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
8. اسكبي القطر البارد على الكنافة الساخنة مباشرة بعد خروجها من الفرن.
9. زيّنيها بالفستق وقدّميها دافئة.

• ابدئي الإفطار بتناول 3 تمرات مع كوب ماء أو عصير قمر الدين لرفع مستوى السكر في الدم.
• قدّمي شوربة العدس الساخنة كبداية خفيفة ومغذية.
• قدمي الكبسة مع سلطة الفتوش كوجبة رئيسية مشبعة ومتوازنة.
• اختمي الوجبة بالكنافة كحلوى رمضانية تقليدية.