وصفات أكل عربية اكلات شهية لكي ولأسرتك
آخر الشهر قرب، والتلاجة بدأت تفضى، ومحتارة تعملي غدا إيه يكون سريع وموفر وفي نفس الوقت طعمه يفتح النفس؟ الحل السحري هو “فطيرة الجلاش ببواقي الثلاجة”. دي مش مجرد وصفة، دي فكرة عبقرية عشان تلمي كل “الفرافيت” اللي عندك—حتة جبنة رومي ناشفة، معلقتين لحمة مفرومة متعصجة فايضين، شوية زيتون مخلل، نص فلفلاية دبلانة—وتحوليهم في غمضة عين لأحلى صينية فطير مورق وكله حشوة.
السر في الوصفة دي عشان متطلعش “معجنة” أو “ناشفة” هو حاجتين: أولاً، الحشوة لازم تكون “متماسكة” ومش سايلة عشان متبوش الجلاش. ثانياً، “التشريبة” السحرية اللي هنعملها من اللبن والبيض والسمنة، دي اللي بتدخل بين طبقات الجلاش وتخليه ينفخ في الفرن ويبقى مورق زي الفطير المشلتت بالظبط، وطري من جوة ومقرمش ولونه دهبي من برة.
- وصفة مقترحة: باستا الفيتا المخبوزة
الوصفة دي مرنة جداً، يعني مفيش “قاعدة” للحشو. اللي موجود عندك هينفع، وإنتي وشطارتك في توليف الأطعمة مع بعض. جهزي لفة الجلاش بتاعتك، ويلا نكنس التلاجة ونعمل أحلى غدوة!
فطيرة الجلاش الحادق بـ (بواقي الثلاجة)
المقادير
Method
- تجهيز الحشوة: لمي كل البواقي اللي عندك في طبق كبير. لو الجبن ناشفة ابشريها أو قطعيها صغير. قطعي الخضروات واللانشون مكعبات صغيرة. قلبي كل المكونات دي مع بعض كويس. لو الحشوة دلعة ممكن تزودي رشة ملح وفلفل وزعتر.
- تجهيز التشريبة: في بولة غويطة، اخلطي اللبن مع البيضة، السمنة السايحة، البيكنج بودر، الملح، والفلفل. اضربيهم كويس جداً بالشوكه أو المضرب اليدوي لحد ما كله يتجانس.
- رص الجلاش: ادهني صينية فرن (مقاس 26 أو 28) بمسحة سمنة كويسة. افردي أول ورقتين جلاش في قاع الصينية، وبفرشة ادهنيهم دهنة خفيفة من خليط التشريبة. كرري العملية دي لحد ما تخلصي "نص" لفة الجلاش (حوالي 6-7 ورقات)، بين كل ورقتين دهنة تشريبة.
- إضافة الحشو: وزعي خليط الحشوة اللي جهزتيه بالتساوي فوق طبقات الجلاش. حاولي تبعدي عن الأطراف شوية عشان الحشو ميتحرقش ويلزق في الصينية.
- تكملة الرص: كملي رص باقي ورقات الجلاش فوق الحشوة بنفس الطريقة: ورقتين ودهنة تشريبة، لحد ما تخلصي اللفة كلها. آخر ورقة على الوش ادهنيها كويس بباقي التشريبة اللي فضلت معاكي.
- التقطيع: قبل ما تدخلي الصينية الفرن، لازم تقطعيها بالسكينة لمربعات أو مثلثات بالحجم اللي تحبيه. الخطوة دي مهمة عشان التشريبة تدخل جوة وتورق الفطيرة، وعشان تعرفي تقطعيها بسهولة بعد السوا.
- الخبز: دخلي الصينية فرن سخن مسبقاً على درجة حرارة 180 أو 200، في الرف اللي في النص. سيبيها حوالي 30 دقيقة لحد ما تلاقيها نفخت وأخدت لون دهبي جميل من تحت ومن فوق. لو احمرت من تحت ولسه الوش، ممكن تولعي الشواية آخر دقيقتين وإنتي واقفة جنبها.
- التقديم: طلعي الفطيرة من الفرن. لو عايزاها طرية أوي غطيها بفوطة نضيفة أول ما تطلع لمدة 10 دقايق. لو بتحبيها مقرمشة سيبيها مكشوفة تبرد شوية، وبعدين عيدي على التقطيع وقدميها بالهنا والشفا.
ملاحظات
- الطماطم: لو هتستخدمي طماطم في الحشو، ضروري تشيلي القلب والبذر منها وتستخدمي "اللحم" بس، عشان ميتنزلش ميتها وتعجن الجلاش.
- البيكنج بودر: أوعي تنسيه في التشريبة، ده اللي بيشتغل زي الخميرة وبيخلي الجلاش يورق ويبقى هش ومش مكتوم.
- التجديد: ممكن تعملي نفس الوصفة دي حلوة مش حادقة! احشيها بواقي مكسرات وزبيب وجوز هند، واسقيها تشريبة (لبن وسمنة وسكر وفانيليا)، وبعد ما تطلع اسقيها شربات خفيف.
يا رب الوصفة دي تعجبكم وتوفر عليكم حيرة كل يوم. جربوها بأي بواقي عندكم وهتطلع من إيديكم زي العسل!
شهية جدا
واو