طريقة عمل شوربة الخضار باللحم

لا شيء يُضاهي رائحة شوربة الخضار باللحم وهي تتصاعد من القدر على نار هادئة، خليطٌ من نكهات الأرض والبهارات التي تملأ البيت دفئاً. هذه ليست مجرد شوربة عادية، بل وجبة متكاملة، غنية بالخضروات الموسمية وقطع اللحم الطرية التي تذوب في الفم.

تابعي الوصفة حصريا على موقع وصفات أكل عربية

طريقة عمل شوربة الخضار باللحم

المكونات (تكفي لـ 4 أشخاص)

300 غرام لحم غنم أو عجل (مقطع مكعبات متوسطة)
2 حبات جزر (مقطع شرائح)
2 حبات بطاطس (مكعبات كبيرة)
1 كوسا (مقطعة دوائر)
1 حبة بصل مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مهروس
3 ملاعق طعام معجون طماطم
1.5 لتر مرق لحم أو ماء
ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
حفنة بقدونس طازج مفروم
زيت زيتون أو سمن للتحمير

الطريقة: خطوة بخطوة

تابعي حساب وصفات أكل عربية على انستجرام

تحضير اللحم:

في قدر ثقيل القاعدة، سخني ملعقة زيت زيتون أو سمن على نار متوسطة.

أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب. لا تتعجلي هذه الخطوة؛ فالتحمير الجيد يُغلق عصارة اللحم ويضيف عمقاً للنكهة.

أخرجي اللحم من القدر واحتفظي به جانباً.

تأسيس النكهة:

في نفس القدر، حمري البصل المفروم حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
أضيفي الثوم المهروس وقلبي لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته (احذري أن يحترق!).
أضيفي معجون الطماطم والبهارات (الكمون، الكركم، الملح، والفلفل)، وقلبي المكونات معاً حتى تمتزج وتتفتح الروائح.

إعادة اللحم وإضافة المرق:

أعدي اللحم المحمر إلى القدر، ثم صبي المرق أو الماء الساخن.

اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً (كلما طال وقت السلق، أصبحت الشوربة أغنى).

إضافة الخضار:

أضيفي الجزر والبطاطس أولاً (لأنها تحتاج وقتاً أطول)، واتركيها تطهو لمدة 10 دقائق.

ثم أضيفي الكوسا واتركي الشوربة تغلي لمدة 5–7 دقائق إضافية حتى تنضج الخضار ولكن تبقى محافظة على قوامها (لا تبالغي في الطبخ كي لا تتحول إلى مهروسة!).

اللمسات الأخيرة:

تذوقي الشوربة وأضيفي المزيد من الملح أو البهارات إذا لزم الأمر.

زينيها بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.

نصائح الشيف

لشوربة أكثر غنى: استخدمي مرق لحم منزلي بدلاً من الماء، أو أضيفي عظمة مشوية أثناء السلق.
لمسة صحية: استبدلي البطاطس بالقرع العسلي إذا أردت تقليل النشويات.
التقديم: قدميها ساخنة مع خبز محمص أو شرائح ليمون لمحبي النكهة الحامضة.

هذه الشوربة ليست مجرد طبق، بل ذكريات تتراقص بين الخضار واللحم، كل ملعقة تحكي قصة الدفء والبساطة. جربيها في يوم بارد، وانظري كيف تتحول إلى الطبق النجم على مائدتك!