المطبخ المصري

أحلى “أم علي” مصرية أصيلة، اللي بتدفي القلب في الشتا، وريحتها بتجيب آخر الشارع. دي مش مجرد حلو، دي “تراث” مصري أصيل، والكل بيعشقها. هنعملها النهاردة على أصولها، وهنقولك السر اللي يخليها كريمية وغرقانة في اللبن والقشطة من جوة، ووشها دهبي ومقرمش من برة. استعدي عشان الوصفة دي هتبقى إدمان! أم علي.. اسم لوحده كفاية يخلي ريقك يجري. دي الحلوى …

آخر الشهر قرب، والتلاجة بدأت تفضى، ومحتارة تعملي غدا إيه يكون سريع وموفر وفي نفس الوقت طعمه يفتح النفس؟ الحل السحري هو “فطيرة الجلاش ببواقي الثلاجة”. دي مش مجرد وصفة، دي فكرة عبقرية عشان تلمي كل “الفرافيت” اللي عندك—حتة جبنة رومي ناشفة، معلقتين لحمة مفرومة متعصجة فايضين، شوية زيتون مخلل، نص فلفلاية دبلانة—وتحوليهم في غمضة عين لأحلى صينية فطير مورق …

فخذة خروف مشوية في الفرن هي “الملكة” غير المتوجة لأي عزومة كبيرة، وبالذات في ليلة رأس السنة لما اللمة تحلو والكل يستنى حاجة تفرح القلب. الوصفة دي مش مجرد أكل، دي “فخامة” هتملا البيت ريحة تجنن وتخلي ضيوفك مبهورين بشكلها وطعمها اللي ملوش حل. السر في الوصفة دي عشان تطلع زي المطاعم الغالية هي “النار الهادية” والصبر. إحنا مش مستعجلين، …

تعتبر الكنافة المصرية المحشوة بالسوداني والزبيب من كلاسيكيات الحلويات الشرقية التي لا تغيب عن الموائد الرمضانية والأعياد. نقدم لكم الطريقة التقليدية الأصيلة لتحضير هذا الطبق الشهي الذي يجمع بين قرمشة الكنافة الذهبية وحلاوة الحشوة الغنية والمشبعة. لا تكتمل بهجة شهر رمضان المبارك ولا تحلو ليالي الأعياد في مصر دون وجود صينية الكنافة الساخنة التي تتوسط السفرة، لتكون مسك الختام لأي …

تعد شوربة العدس بالشعرية واحدة من أكثر الأطباق الشتوية شهرة ودفئاً، حيث تجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الغني الذي لا يقاوم. نستعرض في هذا المقال الطريقة الأصلية لتحضير شوربة العدس بلمسة مصرية أصيلة مع كافة أسرار نجاحها لتقديم وجبة متكاملة لأسرتك. لا يمكن أن يذكر الشتاء في البيوت المصرية دون أن تتبادر إلى الذهن رائحة شوربة العدس الدافئة التي …

في كل سفرة مصرية دايمًا بيكون في طبق رز أساسي، لكن طبق أرز بالبسلة والجزر له مكان مختلف لأنه بيجمع بين الطعم واللون والشكل المرتّب اللي بيشبه تقديم المطاعم. كتير من السيدات بتحب تعمليه، لكن الوصول للقوام المفلفل والطعم المتوازن ساعات بيبقى محتاج خطوات بسيطة ودقيقة. الوصفة دي بتعتمد على توابل خفيفة تبرز نكهة الخضار من غير ما تغطي عليها، …

كتير من الوصفات الشعبية بتحمّل طابع خاص، لكن طبق كبدة بالردة ليها مكان مختلف عند ستات كتير لأنها بسيطة وفي نفس الوقت مليانة نكهة. الطريقة دي بتديكي طعم الشيفات من غير ما تحتاجي مكونات كتير أو تجهيزات معقدة. الردة بتساعد الكبدة تاخد لون حلو من بره، وتفضل طرية من جوه من غير ما تنشف أو تتقطع. وده بيخلي الوصفة مناسبة …

الوصفة دي من أكتر الأطباق اللي البنات بتحب تعملها في العزومات لأنها بتغيّر شكل السفرة وتدي إحساس إن الأكل معمول في مطعم كبير. الأرز بالخلطة دايمًا له مكان خاص لأنه غني وطعمه متوازن، وكل مكوّن فيه ليه دور واضح. نكهة البصل المحمّر مع الزبيب والمكسرات بتديكي طبقات مختلفة من الطعم. الطعم الحلو الخفيف يمتزج مع البهارات الصح، وده اللي يخلي …

تقدري تعملي ساندويتش شاورما بيتي بطعم أقوى من المحلات لما تستخدمي تتبيلة مظبوطة ونار عالية في آخر خطوة. الفكرة إن الطعم المدخن بيغيّر كل حاجة وبيخلي الساندويتش يشبه شغل العربيات اللي بتقدميها في الشارع. الطعم ده بيعتمد على توازن الحموضة مع الثوم والبهارات. كل ما تكون التتبيلة بسيطة وواضحة، النتيجة بتكون أنجح. الشاورما مش محتاجة تعقيد، محتاجة حرارة مظبوطة وصوص …

أنتي محتاجة أحيانًا وصفة تغيّر شكل اليوم من أول لقمة. وصفة مكرونة بالسجق والصوص الأحمر الحراق بتقدملك الطعم اللي يرضي كل الأذواق ويخلّي السفرة شكلها أحلى بدون وقت كبير في المطبخ. الفكرة إنك تشتغلي على صوص حراق غني يخلي السجق يبان بنكهته القوية. هتلاقي نفسك بتعملي الوصفة دي كل ما تحبي طبق سريع لكن فيه شخصية. السجق بيضيف عمق للطعم، …