طريقة عمل كحك العيد على الطريقة المصرية من الوصفات المرتبطة بفرحة عيد الفطر في كل بيت مصري، لكن الوصول إلى كحك ناعم يذوب في الفم ولا يصبح جافًا يحتاج إلى ضبط نسبة السمن إلى الدقيق، وتسخين السمن بالطريقة الصحيحة، ثم فرك الدقيق بالسمن جيدًا قبل إضافة السوائل. ويمكن تقديم الكحك سادة أو حشوه بالعجوة أو […]
خلاص، رمضان بيلم ورقه، وبدأنا نشم ريحة العيد الجميلة. وزي ما اتعودنا في “مطبخنا”، كل أكلة ليها نَفَس وأسرار، وحلويات العيد بالذات محتاجة هدوء وحب عشان تطلع “مضبوطة على الشعرة”. النهاردة هنبدأ بـ “الملك” النواعم.. بيتي فور عيد الفطر الناعم والدايب، بريحة الزبدة النيوزيلندية الأصيلة وقوام “زي الحرير” يذوب في البق بمجرد تذوقه، وينافس أشهر […]
يا أهلاً بيك في اليوم الـ 20 من “مطبخ رمضان 2026”! خلاص وصلنا لختام الثلث الثاني من الشهر الكريم، ودخلنا على العشر الأواخر بروحانياتها الجميلة. في الأيام دي، بنبدأ نحس بشوية إرهاق من وقفة المطبخ الطويلة، وعشان كده بنحتاج أكلات بتسد الجوع، طعمها يجمع العيلة، وفي نفس الوقت نقدر نجهز جزء منها مسبقاً عشان نوفر […]
يا أهلاً بيك في اليوم الـ١٩ من رحلتنا في “مطبخ رمضان 2026”! خلاص، الثلث الأوسط من الشهر الكريم بيودعنا، وبدأنا نشم ريحة الأيام الأخيرة والعيد. في الوقت ده، الجسم بيتعود على الصيام، والمعدة بتبدأ تطلب أكلات “مريحة” ومألوفة بس فيها “تجديد” وبتحسسنا بالفخامة والدفا على السفرة بعد تعب اليوم. النهاردة قررنا نعمل فطار بيجمع بين […]
يا أهلاً بيك في اليوم الـ18 من رحلتنا في “مطبخ رمضان 2026”! خلاص، عدينا نص الشهر الكريم، وبدأنا نقرب من الثلث الأخير. في الأيام دي، الجسم محتاج أكلات “تعدل المزاج” وتملأ الروح دفا بعد تعب الصيام، بس متكونش تقيلة جداً عشان نقدر نكمل العبادة وصلاة التراويح بنشاط. بعد ما جددنا “النّفَس” بعزومة بحرية (صيادية السمك)، […]
يا أهلاً بيك في اليوم الـ17 من رحلتنا في “مطبخ رمضان 2026”! خلاص، عدينا نص الشهر الكريم، واليوم المزاج محتاج أكلة “سهلة”، “حنينة”، و”مليانة دفا” بعد صيام يوم طويل، ومتكونش تقيلة جداً عشان نقدر نكمل العبادة وصلاة التراويح بنشاط. النهاردة قررنا نرجع لـ “أصل الطعم” واللمة الحقيقية حولين أكلة بسيطة في مكوناتها بس “جبارة” في […]
بما إننا في اليوم الـ16 وعاوزين نجدد “النّفَس” ونبعد شوية عن اللحوم والدواجن الصريحة، وعاوزين أكلة تكون “تغيير جذري” منعش للمعدة، وفي نفس الوقت فخمة وتملأ العين. النهاردة قررنا نعمل “عزومة بحرية معتبرة”.. أكلة تكسر روتين الأسبوعين اللي فاتوا بذكاء. النهاردة هنعمل “صيادية السمك (على الطريقة اللبنانية/السورية الأصلية)”، ومعاها طبعاً شوربة سي فود كريمية، وطبق […]
وصلنا لنص الشهر! يا أهلاً بيك في اليوم الـ15 من “مطبخ رمضان 2026”. خلاص، عدينا نص الرحلة، والنهاردة يوم مميز، النص من رمضان ده بيفكرنا دايماً إن الوقت بيجرى، وعشان كدة لازم نكافئ نفسنا وأسرتنا بأكلة “تعدل المزاج” وترجع الطاقة والنّفَس الطويل للصيام. بعد أسبوعين من التنوع بين المشاوي والمحاشي والصواني السريعة، المعدة النهاردة […]
يا أهلاً بيك في اليوم الـ14 من رحلتنا في “مطبخ رمضان 2026”! خلاص عدينا “المنعطف” ووصلنا لمنتصف الشهر تقريباً، والوقت بيجري هوا. في الأيام دي، المعدة بتبدأ تمل من الأكلات الدسمة والجديدة، وبتشتاق لـ “الراحة” وطعم البيت الأصيل اللي اتربينا عليه. النهاردة قررنا نعمل أكلة “العيلة” بامتياز، الأكلة اللي لما بتدخل الفرن، ريحتها بتهز عمارات […]
يا صباح الهنا والسعادة بريحة البشاميل اللي بتملا البيت دفا! أهلاً بيكم في اليوم الــ13 من رحلتنا في “مطبخ رمضان 2026”. خلاص قربنا على نص الشهر، والمعدة بدأت تطلب أكلات “حنينة” ومألوفة، أكلات بتفكرنا بلمة العيلة وزحمة السفرة عند ست الحبايب. النهاردة هنعمل “الملكة” غير المتوجة للعزومات المصرية، الأكلة اللي مبيختلفش عليها اتنين، وصينية السعادة […]